حقائق الفشار

1) ما الذي يجعل الفشار بوب كورن بوب؟ تحتوي كل نواة من الفشار على قطرة ماء مخزنة داخل دائرة من النشا اللين. (لهذا السبب يحتاج الفشار إلى احتواء 13.5٪ إلى 14٪ رطوبة.) النشا الناعم محاط بالسطح الخارجي الصلب للنواة. مع ارتفاع درجة حرارة النواة ، يبدأ الماء في التمدد ، ويتراكم الضغط ضد النشا الصلب. في النهاية ، هذا السطح الصلب يفسح المجال ، مما يتسبب في "انفجار" الفشار. عندما ينفجر الفشار ، يتضخم النشا داخل الفشار وينفجر ، ويقلب النواة من الداخل إلى الخارج. يتم إطلاق البخار داخل النواة ، ويتم تفرقع الفشار!

 

2) أنواع حبات الفشار: النوعان الأساسيان من حبات الفشار هما "الفراشة" و "الفطر". نواة الفراشة كبيرة ورقيقة مع العديد من "الأجنحة" بارزة من كل نواة. حبات الذبابة هي أكثر أنواع الفشار شيوعًا. نواة الفطر أكثر كثافة ومضغوطة وتشبه كرة. تعتبر حبات الفطر مثالية للعمليات التي تتطلب معالجة مكثفة للحبوب مثل الطلاء.

 

3) فهم التوسع: يتم إجراء اختبار التمدد المنبثق باستخدام اختبار Cretors للوزن المتري الحجمي. يتم التعرف على هذا الاختبار كمعيار من قبل صناعة الفشار. MWVT هو قياس السنتيمتر المكعب من الذرة المنبثقة لكل 1 جرام من الذرة غير المفرومة (سم مكعب / جم). قراءة 46 على MWVT تعني أن 1 جرام من الذرة غير المفرومة يتحول إلى 46 سم مكعب من الذرة المنبثقة. كلما زاد رقم MWVT ، زاد حجم الذرة المنبثقة لكل وزن من الذرة غير المفرومة.

 

4) فهم حجم النواة: يقاس حجم النواة بالكيلو جرام / 10 جرام أو النواة لكل 10 جرام. في هذا الاختبار ، يتم قياس 10 جرامات من الفشار وحساب الحبوب. كلما زاد عدد النواة كلما قل حجم النواة. لا يتأثر توسع الفشار بشكل مباشر بحجم النواة.

 

5) تاريخ الفشار:

· على الرغم من أن الفشار قد نشأ في المكسيك ، إلا أنه نما في الصين وسومطرة والهند قبل سنوات من زيارة كولومبوس لأمريكا.

· يساء فهم الروايات التوراتية عن "الذرة" المخزنة في أهرامات مصر. ربما كانت "الذرة" من الكتاب المقدس عبارة عن شعير. يأتي الخطأ من استخدام متغير لكلمة "ذرة" ، والتي كانت تُستخدم للدلالة على الحبوب الأكثر استخدامًا في مكان معين. في إنجلترا ، كانت "الذرة" هي القمح ، وفي اسكتلندا وأيرلندا كانت الكلمة تشير إلى الشوفان. نظرًا لأن الذرة كانت "الذرة" الأمريكية الشائعة ، فقد أخذت هذا الاسم - وتحتفظ بها اليوم.

لا يمكن تمييز أقدم حبوب لقاح الذرة المعروفة عن حبوب لقاح الذرة الحديثة ، استنادًا إلى الحفرية التي يبلغ عمرها 80 ألف عام والتي تم العثور عليها على عمق 200 قدم تحت مدينة مكسيكو سيتي.

- من المعتقد أن أول استخدام للذرة البرية والمزروعة في وقت مبكر كان في الظهور.

تم اكتشاف أقدم آذان من الفشار على الإطلاق في كهف بات في غرب وسط نيومكسيكو في عام 1948 وعام 1950. تتراوح أعمار أقدم آذان كهف الخفافيش من أصغر من بنس واحد إلى حوالي 2 بوصة.

في المقابر الواقعة على الساحل الشرقي لبيرو ، وجد الباحثون حبات من الفشار ربما يعود تاريخها إلى 1000 عام. تم الحفاظ على هذه الحبوب جيدًا لدرجة أنها ستظل تنفجر.

· في جنوب غرب ولاية يوتا ، تم العثور على نواة من الفشار عمرها 1000 عام في كهف جاف كان يسكنه أسلاف هنود بويبلو.

جرة جنازة زابوتيك عثر عليها في المكسيك ويعود تاريخها إلى حوالي 300 بعد الميلاد تصور إله الذرة مع رموز تمثل الفشار البدائي في غطاء رأسه.

· بوبرس الفشار القديم - أواني ضحلة بها ثقب في الأعلى ، ومقبض مفرد مزين أحيانًا بزخرفة منحوتة مثل قطة ، وأحيانًا مزينة بزخارف مطبوعة في جميع أنحاء الإناء - تم العثور عليها على الساحل الشمالي لبيرو والتاريخ العودة إلى حضارة ما قبل الإنكا موهيكا حوالي 300 بعد الميلاد

· كان معظم الفشار منذ 800 عام قاسياً ونحيفاً. كانت النوى نفسها مرنة تمامًا. حتى اليوم ، تهب الرياح أحيانًا رمال الصحراء من المدافن القديمة ، وتكشف عن حبات الذرة المنبثقة التي تبدو طازجة وبيضاء ولكن عمرها قرون عديدة.

· بحلول الوقت الذي بدأ فيه الأوروبيون الاستقرار في "العالم الجديد" ، انتشر الفشار وأنواع الذرة الأخرى إلى جميع القبائل الأمريكية الأصلية في أمريكا الشمالية والجنوبية ، باستثناء تلك الموجودة في أقصى المناطق الشمالية والجنوبية من القارات. تم زراعة أكثر من 700 نوع من الفشار ، وتم اختراع العديد من الفشار الباهظ ، وكان يتم وضع الفشار في الشعر وحول الرقبة. كان هناك حتى بيرة الفشار المستهلكة على نطاق واسع.

عندما وصل كولومبوس لأول مرة إلى جزر الهند الغربية ، حاول السكان الأصليون بيع الفشار لطاقمه.

في عام 1519 ، شاهد كورتيس الفشار لأول مرة عندما غزا المكسيك وتواصل مع الأزتيك. كان الفشار غذاءً هامًا لهنود الأزتك ، الذين استخدموا أيضًا الفشار كزينة لأغطية الرأس والقلائد والحلي على تماثيل آلهتهم ، بما في ذلك تلالوك ، إله الذرة والمطر والخصوبة.

· يقول تقرير إسباني مبكر عن احتفال تكريم آلهة الأزتك الذين كانوا يراقبون الصيادين: "تناثروا أمامه ذرة جافة تسمى موموتشيتل ، وهي نوع من الذرة تنفجر عندما تجف وتكشف محتوياتها وتجعل نفسها تبدو وكأنها زهرة بيضاء جدًا ؛ قالوا هذه كانت حجارة برد أعطيت لإله الماء ".

· كتب الإسباني كوبو عن هنود بيرو عام 1650 ، "إنهم يحمصون نوعًا معينًا من الذرة حتى تنفجر. يسمونه pisancalla ، ويستخدمونه كحلوى ".

أفاد المستكشفون الفرنسيون الأوائل عبر منطقة البحيرات العظمى (حوالي عام 1612) أن الإيروكوا كان يفرز الفشار في إناء فخاري به رمال ساخنة ويستخدمه لصنع حساء الفشار ، من بين أشياء أخرى.

تم تقديم الفشار للمستعمرين الإنجليز في أول عيد شكر في بليموث ، ماساتشوستس. أحضر كواديكينا ، شقيق رئيس وامبانواغ ، كيس من جلد الغزال من الذرة المنبثقة للاحتفال كهدية.

كان الأمريكيون الأصليون يجلبون الفشار "الوجبات الخفيفة" إلى الاجتماعات مع المستعمرين الإنجليز كرمز للنوايا الحسنة أثناء مفاوضات السلام.

· قدمت ربات البيوت من فترة الاستعمار الفشار مع السكر والقشدة على الإفطار - وهي أول حبوب إفطار "منتفخة" يأكلها الأوروبيون. قام بعض المستعمرين بتفجير الذرة باستخدام أسطوانة من الصفائح الحديدية الرقيقة تدور على محور أمام الموقد مثل قفص السنجاب.

كان الفشار شائعًا جدًا من تسعينيات القرن التاسع عشر حتى الكساد الكبير. اعتاد الباعة الجائلين على تتبع الحشود حولهم ، ودفعوا البخار أو الغاز عبر المعارض والمتنزهات والمعارض.

· خلال فترة الكساد ، كان الفشار بسعر 5 أو 10 سنتات للكيس الواحد من الكماليات القليلة التي يمكن للأسر المتعثرة تحمل تكلفتها. بينما فشلت الشركات الأخرى ، ازدهرت تجارة الفشار. مصرفي في أوكلاهوما أفلس عندما فشل مصرفه ، اشترى آلة لصنع الفشار وبدأ عملًا تجاريًا في متجر صغير بالقرب من المسرح. بعد عامين ، جنى عمله في صناعة الفشار ما يكفي من المال لإعادة شراء ثلاث من المزارع التي فقدها.

خلال الحرب العالمية الثانية ، تم إرسال السكر إلى الخارج للقوات الأمريكية ، مما يعني أنه لم يتبق الكثير من السكر في الولايات المتحدة لصنع الحلوى. بفضل هذا الموقف غير العادي ، أكل الأمريكيون ثلاثة أضعاف كمية الفشار كالمعتاد.

عانى الفشار من حالة ركود خلال أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، عندما انتشر التلفزيون. انخفض الحضور في دور السينما وتراجع استهلاك الفشار. عندما بدأ الجمهور في تناول الفشار في المنزل ، أدت العلاقة الجديدة بين التلفزيون والفشار إلى عودة الشعبية.

فشار الميكروويف - أول استخدام لتسخين الميكروويف في أربعينيات القرن الماضي - قد حقق بالفعل 240 مليون دولار من مبيعات الفشار السنوية في الولايات المتحدة في التسعينيات.

· يستهلك الأمريكيون اليوم 17.3 مليار كوارت من الفشار المنعش كل عام. يأكل الأمريكي العادي حوالي 68 لترًا.


الوقت ما بعد: أبريل 06-2021