تطور اتجاه الوجبات الخفيفة

مدينة كانساس - التهم ملايين الأمريكيين الفشار ورقائق البطاطس والمقرمشات للتعامل مع جائحة فيروس كورونا الذي أطلق العنان للاضطرابات الاقتصادية والاجتماعية في جميع أنحاء العالم.قال بيث بلوم ، المدير المساعد لتقارير الطعام والشراب في Mintel ، شيكاغو ، إن الطلب على العلامات التجارية بما في ذلك Cheetos و Cheez-It قد انفجر في مارس ، مما ساهم في ازدهار قصير الأجل في فئة الوجبات الخفيفة المالحة ، والتي كانت مهيأة للتباطؤ.

ارتفع إجمالي مبيعات الولايات المتحدة من الوجبات الخفيفة المالحة بنسبة 7٪ تقريبًا في عام 2019 ، متجاوزة 19 مليار دولار ، ولكن كان من المتوقع أن يتباطأ معدل النمو مع اختيار المتسوقين لبدائل صحية للوجبات الخفيفة.تشير الأبحاث إلى أن الأزمة المستمرة قد عطلت مؤقتًا رغبة المستهلك المتزايدة في اكتشاف نكهات ومكونات وعلامات تجارية جديدة.

قالت السيدة بلوم: "يقوم المستهلكون بتخزين السلع المستقرة على الأرفف بشكل عام ويسعون للحصول على أطعمة مريحة ومألوفة وميسورة التكلفة ، مثل الوجبات الخفيفة المالحة المفضلة لديهم".

بينما بقي المستهلكون في منازلهم لوقف انتشار الفيروس ، خف الطلب على الوجبات الخفيفة أثناء التنقل.أشارت شركة جنرال ميلز ، مينيابوليس ، إلى أن مبيعات ألواح التغذية الخاصة بالشركة كانت ضعيفة في الربع الأخير.

هذه الديناميكيات في سلوك المستهلك للوجبات الخفيفة مؤقتة وستستمر في التطور في المستقبل المنظور.وفقًا لمينتل ، من المتوقع أن يعود المستهلكون خلال الأشهر المقبلة إلى مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك تلك التي تركز على الصحة بشكل أكبر.على المدى الطويل ، قد يدفع الانكماش الاقتصادي المستهلكين إلى كبح مشترياتهم غير الضرورية ، مثل الوجبات الخفيفة.ومع ذلك ، فإن فترة ما بعد الركود ستشعل الطلب على المزيد من الخيارات المتميزة والمبتكرة ، كما قالت السيدة بلوم.

وأشارت بلوم إلى أن "الوجبات الخفيفة تفعل ذلك في المقام الأول لإشباع الرغبة الشديدة ، مما يعني أن العلامات التجارية للوجبات الخفيفة المالحة ستحتاج إلى الاستمرار في تقديم - وحتى تعزيز ، لبعض القطاعات - التساهل"."في الوقت نفسه ، يبحث المستهلكون عن خيارات وجبات خفيفة أقل شعورًا بالذنب يمكن أن تسهم في الصحة.كلاهما لا يحتاج إلى تحقيقه في وجبة خفيفة واحدة ".

قالت سالي ليونز ويات ، نائبة الرئيس التنفيذي وقائدة الممارسات في Information Resources، Inc. (IRI) ، إن الراحة ستظل مهمة للمستهلكين بعد الوباء ، مشيرة إلى التفضيلات القوية من قبل الأجيال الشابة والمستهلكين من أصل إسباني.سيكون السعر حاسمًا للنجاح في المستقبل أيضًا ، حيث ينظر 72 ٪ من المستهلكين إلى السعر قبل اختيار وجبة خفيفة ، وفقًا لبيانات IRI.

كما أشارت السيدة ليونز وايت إلى الاهتمام بالوجبات الخفيفة التي تقدم فوائد صحية.قال 54 في المائة من المستهلكين إنهم يريدون وجبات خفيفة تحتوي على فيتامينات ومعادن ، و 38 في المائة يبحثون عن وجبات خفيفة تحتوي على البروبيوتيك ، وفقًا للمعهد الدولي للبحوث.يبحث 48 في المائة من المستهلكين عن منتجات الوجبات الخفيفة الغنية بالألياف التي تساعد على الهضم.قالت السيدة ليونز وايت إن المنتجات التي تحتوي على ادعاء بالكولاجين نمت بنسبة 46٪ العام الماضي ، كما ارتفعت الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الكانابيديول في مجموعة متنوعة من الأشكال والقنوات.

قالت السيدة بلوم: "لدى المستهلكين مجموعة متزايدة من خيارات الوجبات الخفيفة للاختيار من بينها ، مما يعني أن المنافسة على الإدراج في مناسبات الوجبات الخفيفة أصبحت أقوى من أي وقت مضى"."الشبع والانغماس والصحة وقابلية النقل ستكون عوامل رئيسية للتركيز لضمان الملاءمة."

إلهام النكهة

لا تزال النكهة هي المحرك الرئيسي لاختيار الوجبات الخفيفة ، تليها معاملة المرء لنفسه على أنه دافع رئيسي لتناول الوجبات الخفيفة ، وفقًا لأبحاث Mintel.قال تسعة وسبعون في المائة من المستهلكين الذين شملهم الاستطلاع من قبل Mintel أن النكهة أكثر أهمية من العلامة التجارية عند اختيار وجبة خفيفة ، وقال 52 ٪ إن المذاق أكثر أهمية من الصحة عند تناول الوجبات الخفيفة.

قال ما يقرب من نصف مستهلكي الوجبات الخفيفة الذين شملهم الاستطلاع من قبل Mintel أنهم يرغبون في تجربة نكهات جديدة في الوجبات الخفيفة.لا تزال الدعائم الأساسية مثل الشواء والملح والمزرعة والثوم هي الأكثر شعبية ، لكن المخلل وإكليل الجبل وبوربون وناشفيل الحار هي من بين نكهات الوجبات الخفيفة الناشئة التي جذبت المشاركين في الاستطلاع.

قال مينتل إن ابتكار النكهات الذي يتميز بتوليفات فريدة مثل الحامض الحامض أو الحلو الحار و "النكهات العشبية والخضروات والتوابل من المستوى التالي" قد يؤدي إلى تسريع الطلب في الفئات المتزايدة وإعادة تنشيط الشرائح المتأخرة.

قام تاجر التجزئة المتخصص Trader Joe's ، مونروفيا ، كاليفورنيا ، مؤخرًا بإطلاق الفشار المحضر التآزري ، والذي يجمع بين حبات منعشة ، مالحة ، مدخنة ، حارة وحلوة قليلاً.قال Trader Joe's ، الذي قدم سابقًا أنواعًا من الفشار مثل مخلل الشبت وملح البحر القيقب والشيدر والكراميل ، إن المنتج يتميز بمزيج توابل من مسحوق الخل الأبيض وملح البحر ونكهة الدخان الطبيعية والفلفل الحار وقصب السكر لإنشاء تجربة تناول وجبات خفيفة فريدة من نوعها.

أطلقت شركة Herr Foods Inc. ، Nottingham ، Pa. ، Herr's Flavour Mix ، وهو مفهوم للوجبات الخفيفة يضم نكهتين من رقائق البطاطس في شريحة واحدة.تشمل الأصناف الشيدر والقشدة الحامضة والبصل.الشواء والملح والخل.وحمراء ساخن وعسل الشواء.

تتميز ذرة الشارع المكسيكي ، أو elote ، وهي نكهة ناشئة في الوجبات الخفيفة التي تم إطلاقها مؤخرًا ، بتلميحات من الجبن على طراز cotija ومسحوق التشيلي وعصير الليمون.تشمل نكهات الوجبات الخفيفة الأخرى المستوحاة عالميًا من تشيميتشوري وتشورو.

كل توابل الخبز ، التي تجمع بين بذور السمسم والثوم والبصل والملح وبذور الخشخاش ، تضيف تعقيدًا وأزمة إلى الفشار والمكسرات والمكسرات التي تم رصدها على أرفف البيع بالتجزئة.

نكهات المشروبات مثل شاي الماتشا والنبيذ الوردي والقهوة الباردة تظهر أيضًا في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.قدمت LesserEvil Healthy Brands، LLC ، Danbury ، Conn. ، مجموعة من الفشار الجاهز للأكل الذي يتميز بنكهات الفواكه المستوحاة من المياه الفوارة ، بما في ذلك عصير الليمون والجريب فروت الوردي والكركديه البطيخ.

لا تزال الهجينة شائعة في تطوير المنتجات الجديدة حيث تتعاون العلامات التجارية لجلب النكهات المألوفة إلى الممرات الجديدة لمتجر البقالة.يتم الجمع بين العلامات التجارية للحلوى والبسكويت مع الفشار كوجبة خفيفة ممتعة.أبرمت Herr's شراكة مع العلامة التجارية Dippin 'Dots للآيس كريم لإنشاء ملفات تعريف الارتباط والكريمة ووجبات الذرة المقرمشة بنكهة كعكة عيد الميلاد.

www.indiampopcorn.com