معركة الوجبات الخفيفة: صحية أم متسامحة؟

تدرس محررة New Food's ، Bethan Grylls ، الاتجاهات المعاكسة القطبية للوجبات الخفيفة الممتعة والصحية وتراهن على كيفية تطور المستقبل.

We"لقد رأينا اتجاهين متعارضين بشكل واضح يسيران بالتوازي مع نجاح مماثل على مدار العامين الماضيين.على جانب واحد من الحلبة الوجبة الخفيفة الصحية-إغراق وسائل التواصل الاجتماعي لدينا يغذي بقدر مؤثر التمرين"روتين HIIT التالي-ومن ناحية أخرى ، الوجبة الخفيفة اللذيذة ، التي تنضح بالرفاهية وتوفر الراحة في الأوقات الصعبة.

فكيف حدث هذا وأي وجبة خفيفة ستفوز بقلوب المستهلكين؟

عقلية جديدة لتناول الوجبات الخفيفة

أصبح تناول الوجبات الخفيفة ، الذي كان يُعتبر يومًا ما عادة للكسر ، أسلوبًا للحياة ، ويؤكد البعض أنه ، على عكس الاعتقاد السائد ، كلما زاد عدد الوجبات الخفيفة التي يتناولها المستهلكون ، كانت سلوكياتهم الغذائية أكثر صحة.

وفقًا لتقرير صادر عن مجموعة NPD ، يستخدم المستهلكون الوجبات الخفيفة لدمج الأطعمة الصحية في وجباتهم الغذائية.أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا يستهلكون وجبات خفيفة بنسبة 36 بالمائة أكثر سنويًا من المستهلك العادي

فهل هذا يعني أن برتقال الشوكولاتة هو الأسود الجديد؟ليس تماما.

كما ذكرت ، نحن"إعادة رؤية اتجاهين مختلفين نوعًا ما في فئة الوجبات الخفيفة.لا شك أن التسامح والراحة قد ارتفعت شعبيتهما منذ الوباء ، ولكن العلاجات الأكثر صحة"وجبات خفيفة"تستهلك مجموعة واسعة من الفاكهة والزبادي والقوالب.

يمكن أن توفر هذه النظرة الجديدة لقطاع الأغذية فرصة للابتكار بشكل مختلف عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة.

إحدى هذه الشركات التي استفادت من هذا الموقف الجديد تجاه الوجبات الخفيفة هي Kallo.لاحظت علامة كعكة الأرز ، المعروفة بالفعل بمنتجاتها الصحية ، زيادة تفضيل المستهلك للمنتجات القائمة على الخضار ، لا سيما في فئة الهشاشة.

"We"شهدنا زيادة في تناول الوجبات الخفيفة بنسبة 1.9 مليون هذا العام مقارنة بعام 2020 ،"أخبر هايلي مورغيت ، مراقب العلامة التجارية لـ Kallo في Ecotone UK ، لـ New Food.

"السوق"ق كان ينمو بشكل ملحوظ خلال الأشهر القليلة الماضية ، ونحن"لقد شهدنا زيادة حقيقية في مبيعات Kallo.كان أحد أكبر الدوافع لهذا النمو هو كعك الخضار."

تم صنع هذا الابتكار الأخير من قاعدة البازلاء والعدس مع نكهات نباتية مكثفة أخرى مثل البيستو والشمندر.

النكهات القوية وفوائد المنتج

كانت النكهات المثيرة اتجاهًا آخر لضرب صناعة المواد الغذائية-وأشار مورغيت إلى أن فئة الوجبات الخفيفة هي قطاع معين يمكن أن يستفيد من التجربة.

"الناس أكثر تقبلاً لتجربة أشياء جديدة ومختلفة في فئة الوجبات الخفيفة ، لذلك"من المهم أن تضع ذلك في الاعتبار عند الابتكار.ومع ذلك ، سيكون هناك دائمًا متسع للوجبات الخفيفة التقليدية-الأشخاص الذين نعرفهم جميعًا ونحبهم ونعود إليهم ؛يترك"نواجه الأمر ، الملح والخل لن يذهبوا إلى أي مكان."

تقليدية وممتعة

قبل الوباء كنا نشهد طلبا على أغذية صحية.أصبح الناس أكثر وعيًا واهتمامًا بصحتهم والطعام الذي يستهلكونه.هذا الإتجاه-مثل أشياء كثيرة-تم دفعه فيه"وضعية التوربو"عندما أصبحت التأثيرات الحقيقية لـ Covid واضحة.أصبحت الأطعمة الغنية بالفيتامينات ضرورية للمتسوقين"سلال.وتسارعت وتيرة الاتجاه الصحي فقط مع انتشار الأخبار بأن السمنة تزيد من خطر الإصابة بمرض شديد بالفيروس.

ومع ذلك ، ربما سعى عدد متساوٍ من المستهلكين أيضًا إلى الحصول على الراحة من خلال الوجبات الخفيفة اللذيذة والحلوة.هو - هي"ليس من المستغرب أننا رأينا مثل هذا الدافع لتناول الحلوى خلال هذه الفترة-نفس الشيء حدث خلال فترة الركود العظيم 2008-2010

تؤكد الأبحاث التي أجرتها Mintel3 أيضًا وجود علاقة بين الأكل تحت الضغط وتناول الوجبات الخفيفة.على هذا النحو ، يشير المحللون إلى أن الصناعة تتحمل مسؤولية"القضاء على احتمالية الشعور بالذنب"من خلال إعداد وجبات خفيفة باستخدام"الفوائد الوظيفية و / أو مكونات تحسين الحالة المزاجية".

كما فعل Kallo ، يجب على المصنّعين استكشاف المكونات التي تقدم فوائد غذائية ، مثل المكسرات والبذور ، والنظر في كيف يمكنهم (بصدق) دمج ادعاءات مثل"تنشيط"و"تهدئة".

"يستمر سوق الوجبات الخفيفة في التوسع والتنوع ونحن لا نفعل ذلك"ر تصور أنه يتقلص.هناك"ق الكثير من الخيارات الآن وماذا"تعتبر وجبة خفيفة قد تطورت ،"علق Murgett في إشارة إلى السوق"تطور ق.

لم يكن"ر فقط عيد الفصح الذي عانى من الفواق.في الواقع ، شهدت جميع الحلويات الموسمية انخفاضًا ، بينما شهد تطوير المنتجات الجديدة في صناعة الشوكولاتة انخفاضًا إجماليًا بنسبة 14 في المائة.

ضغط كوفيد على الميزانيات ، مما تسبب في توقف مؤقت للابتكار ؛ومع إغلاق المنافذ المتخصصة وغيرها من الخيارات التقليدية ، تم أيضًا خنق القنوات المعتادة التي تغري المستهلكين بشراء الشوكولاتة.

افكار اخيرة

إذن ، التساهل مقابل الصحة - من هو الفائز؟أعتقد أن هذه المعركة ستنتهي حتما بالتعادل - إذا انتهت بالطبع.

زيادة التركيز على الصحة والعافية - لا سيما في العام الماضي - أكد بشكل أكبر على الحاجة إلى خيارات منخفضة السكر وخالية من السكر.ومع ذلك ، تشير أبحاث Mintel إلى أن سوق السكر المخفّض للشوكولاتة لا يزال "وعرًا" ، حيث كانت الشوكولاتة المعدلة بالسكر مسؤولة عن أقل من أربعة بالمائة من عمليات الإطلاق العالمية - حيث ارتفعت بنسبة 3 بالمائة عن العام السابق.

سيكون هناك دائمًا مجال للرفاهية ، ويبدو أن المستهلكين سيختارون دائمًا الشوكولاتة التقليدية على نظرائهم الخالية من السكر.

ربما كان هناك ركود في ابتكار الشوكولاتة الموسمية ، ولكن مع بدء الانفتاح مرة أخرى ، ستطرح منتجات جديدة وفريدة من نوعها في السوق.كما أوضحت Kallo من خلال كعك الخضار ، فإن الوجبات الخفيفة التي تتغذى على تلك الشهية لشيء جديد ستفعل بشكل جيد.إذا كان المنتج يمكن أن يقدم ادعاءات صحية وظيفية أيضًا ، فمن المحتمل أن تكون فائزًا.

وبقول هذا ، فإن تفضيل المستهلك سيحدده دائمًا محرك رئيسي واحد: الذوق.يمكنك أن تكون بصحة جيدة ومختلفة كما تريد ، ولكن إذا لم يصل منتجك إلى "منطقة الذوق" ، فلن يعمل.

في نهاية المطاف ، ستنتهي معركة الوجبات الخفيفة بخيار هجين حيث يندمج التساهل - الذي يُنظر إليه عمومًا على أنه ألذ - مع الوجبات الخفيفة مع وضع العافية في الاعتبار.نحن نرى بالفعل هذه العقلية الهجينة تشق طريقها إلى ساحة الوجبات الخفيفة ؛بالنسبة للشوكولاتة ، أعتقد بصدق أن السكر سيظل دائمًا في مكانه بقدر ما يتم تقليله وقد يستمر عدم وجود خيارات.

في الأساس ، يريد المستهلكون العالم ؛حتى المنتجين ، عليك فقط إعطائها لهم.حان وقت الإبداع.

www.indiampopcorn.com